Le bien-être dans l'assiette

Préparation: 55 min Cuisson: 30 min

Ingrédients pour 30 macarons:

• 200 g de poudre d’amandes
• 200 g de sucre glace
• 150 g de blanc d’œufs (2 x 75 g)
• 150 g de sucre en poudre
• 5 cl d’eau
• poudre de cacao et café

Pour la ganache chocolat:

• un avocat
• 150 g de chocolat noir
• 25 ml de sirop d’agave

Préparation:

1. Préchauffer le four à 150°C
2. Tamiser la poudre d’amande et le sucre glace, ajouter la poudre de cacao et de café à votre convenance c’est pour la couleur, les passer au tamis.
3. Ajouter 75 g de blancs d’œufs, bien mélanger pour former une pâte homogène.
4. Dans une casserole mettre le sucre en poudre et les 5 cl d’eau, porter à ébullition jusqu’à 118°C
5. Monter les 75 g de blancs en neige
6. Une fois le sucre à ébullition, le mettre en filet sur les blancs en neiges ans cesser de remuer au batteur jusqu’à ce que la meringue redescende à température ambiante.
7. L’incorporer au mélange amande-sucre glace. Bien mélanger le tout jusqu’à ce que votre pâte soit en ruban.
8. Mettre dans une poche à douille et sur la plaque, sur un papier de cuisson ou une plaque en silicone conçu pour les macarons, former des disque de environ 2,5 cm de diamètre.
9. Laisser croûter les macarons 30 min.
10. Enfourner 10 à 15 min
11. Laisser refroidir

Pour la ganache chocolat:

1. Faire fondre le chocolat en bain marie
2. Ecraser l’avocat
3. Mixer le chocolat et l’avocat
4. Ajouter le sirop d’agave
5. Mélanger jusqu’à obtenir un résultat homogène.

Conservation:

3 jour maximum au réfrigérateur ou au congélateur sans la ganache.

Préparation: 10 min Cuisson: 45 min

Ingrédients:

• 75g de margarine
• 1/2 l de lait d’amandes
• 3 oeufs
• 50g de sucre
• 50g de sucre roux
• 25g de fécule (pomme de terre, maïs,…)
• 100g de farines mélangées (riz, sarrasin, châtaigne, mais,…)
• 25 ml de rhum
• 2 sachet de sucre vanillé
• 1ml de canelle en poudre
• 200g de pruneau (gonflés dans du thé chaud)

Préparation:

1. Préchauffer le four à 200°C (Th 6/7).
2. faire fondre la margarine dans récipient avec couvercle au micro-ondes 30 secondes et ajouter le lait d’amandes à tiédir 1 m 30 au micro-ondes.
3. Battre les oeufs avec les sucres jusqu’à ce que le mélange blanchisse.
4. Ajouter le mélange lait-margarine fondu, farines, fécule, le rhum, le sucre vanillé, la canelle et fouetter jusqu’à obtenir une préparation homogène.
5. Déposer les pruneaux dénoyautés dans le moule à manqué et verser la pâte.
6. Mettre au four 45 minutes.
7. Déguster tiède ou froid.

PS: Merci d’avance pour vos commentaires! A très vite!

Préparation: 10 min Cuisson: 10 min

Ingrédients:

• 50g de raisins sec
• 5 cl de rhum
• 50g de banane mûre
• 75g de margarine
• 100g de miel
• 150 g de farine mélangé au choix (sarrasin, châtaigne, riz, maïs…)
• 2 œufs

Préparation:

1. Préchauffer le four à 150°C
2. Faire macérer les raisins avec le rhum et réserver
3. Mélanger la banane écraser, la margarine et le miel
4. Ajouter un à un les œufs
5. Ajouter les farines
6. Rajouter ensuite les raisins avec le rhum
7. Mettre du papier sulfurisé sur une plaque
8. Faire des petites portions de la préparation sur la plaque
9. Enfourner pendant environ 8 à 10 min
10. Déguster à la sortie ou quand ils ont refroidi si il en reste!!!

PS: J’attends vos commentaires avec impatience, car c’est ma recette préférée!!!