Crèmes catalanes sans lactose et sans gluten

Préparation: 10min Cuisson: 20 min

Ingrédients pour 4 personnes:

• 6 jaunes d’œufs
• 75cl de lait d’amande
• 100g de Rapadura
• 80g de sucre roux
• 2 cuillères à soupe de fécule de mais
• 1/2 citron
• 1 bâton de cannelle
• 1 pincée de sel

Préparation:

1. laver le citron et prélever le zeste
2. Dans une casserole, faire chauffer à feu doux le lait avec la cannelle et le zeste de citron
3. Fouetter les jaune et les sucres dans un saladier.
4. Une fois le lait frémit, retirer la cannelle et verser progressivement sur les œufs battus en remuant à la spatule.
5. Lorsque le mélange est homogène, ajouter la fécule en pluie, en remuant sans cesse pour éviter les grumeaux.
6. Remettre le tout dans la casserole et laisser épaissir à feu doux. la crème ne doit pas bouillir.
7. Lorsque la crème nappe la spatule, verser dans les ramequins
8. Laisser la crème refroidir et mettre au réfrigérateur au moins 2 heures.
9. Au moment de servir, saupoudrez de sucre roux et le caraméliser au gril.

Bonne dégustation! J’attends vos commentaires! A très vite!